감수자의 말
서문

1부 우리 몸, 제대로 알고 있나요?

1장 건강의 원동력은 미생물: 우리 몸속 깊숙한 곳에 살고 있는 무수히 많은 친구들
장내 미생물의 놀라운 힘
유아의 기저귀를 통해 알아 보는 면역 체계
체중의 차이는 미생물의 문제
우리 잘못이 아니라 호르몬 때문이다
제1의 뇌를 능가하는 제2의 뇌
유전자 구조를 지배하는 미생물의 위력

2장 장과 건강을 해치는 생활 방식: 과식, 영양부족, 의약품 과다 복용
근대화와 현대 유행병의 유래
항생제와 의약품이 미생물에 끼치는 영향
몸속 장을 죽이는 표준 식단의 구성 요소

3장 섬유질 솔루션: 짧은사슬지방산과 포스트바이오틱스
섬유질에 대한 오해와 착각
장내 구급대원 짧은사슬지방산
장 건강을 위한 세 가지 바이오틱스
미생물을 살리는 섬유질의 힘
면역체계와 염증의 관계
암의 예방과 억제
심장질환, 뇌졸중, 당뇨병, 비만 예방
인지력과 섬유질 식단의 관계
섬유질의 재소환

2부 섬유질이 풍부한 식습관

4장 다양한 식물을 먹고 있나요?: 무지개색 음식의 비밀
식습관의 황금률
통곡물의 힘
장수의 상징, 콩의 기적
슈퍼푸드의 함정

5장 예민한 장을 위한 맞춤형 식물식: 복부팽만, 체내 가스, 복통, 잦은 배변 습관 완화
음식 민감성이 생기는 이유
변비, 알레르기, 글루텐 민감 증상
포드맵 조절 식단이 필요한 이유

6장 발효식품의 부상: 장 건강을 위한 좋은 발표식품 찾기
나의 발효식품 입문기
발표식품의 잠재력을 깨우자
발효식품 Q&A
맛있고 건강한 발효식품 6가지

7장 장 건강 보충제의 힘: 프리바이오틱스, 프로바이오틱스, 포스트바이오틱스
프리바이오틱스 보충제의 효과
프로바이오틱스 보충제의 과대광고 속 진실
프로바이오틱스의 과학적 원리

8장 섬유질이 풍부한 식물성 식품군: F GOALS
F: 과일류와 발효식품
G: 녹색 채소와 통곡물
O: 오메가-3 슈퍼 씨앗류
A: 향신채소류
L: 콩류
S: 설포라판
보너스: 버섯류와 해조류


3부 날씬하고 건강한 몸을 위한 최강의 식물식

9장 365일 챙기는 섬유질: 간단하게 건강한 습관 만드는 법
나의 ‘건강 마인드셋’
90%의 식물식을 향해
장 건강을 위한 14가지 좋은 습관

10장 최강의 식물식 4주 식단: 날씬하고 건강해지는 28일의 기적
65가지 맛있는 식물식의 여정
왜 28일일까?
최강의 식물식을 제대로 활용하는 방법
체크 리스트
레시피 준비 팁
최강의 식물식 식단 1주차
최강의 식물식 식단 2주차
최강의 식물식 식단 3주차
최강의 식물식 식단 4주차

저자 노트
이 책에 쏟아진 전문가들의 말